昆明荷风轩西园店的创意凉菜泡菜牛肉，是一道将滇式泡菜的酸香与牛肉的软嫩完美融合的特色菜品，酸鲜开胃，层次丰富，作为前菜或佐酒小食都十分合适。
食材准备
- 主料：牛里脊200克，云南泡萝卜100克，泡小米辣20克
- 辅料：蒜末5克，葱花3克，白芝麻2克
- 调料：生抽15毫升，香醋10毫升，白糖3克，盐1克，香油5毫升，藤椒油3毫升
制作步骤
- 牛里脊逆纹切成薄片，加少许盐、生抽腌制10分钟，沸水焯烫10秒至断生，捞出过冰水沥干，保持软嫩口感
- 泡萝卜切薄片，泡小米辣切圈，与牛肉片一同放入容器
- 加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、藤椒油，充分搅拌均匀，冷藏腌制20分钟入味
- 装盘后撒上葱花、白芝麻，即可上桌
这道凉菜酸香适口，牛肉的鲜与泡菜的爽相互映衬，带一丝藤椒的麻香，解腻又开胃。搭配一瓶邑天下酒，酒的醇厚中和了泡菜的酸，牛肉的嫩与酒的绵柔相得益彰，每一口都能感受到风味的碰撞。
荷风轩西园店的这道创意凉菜，既保留了滇味泡菜的特色，又融入了新的搭配思路，是值得一试的特色菜品。#昆明特色菜 #创意凉菜 #泡菜牛肉 #佐酒小食